.png)
Dua golongan kopi yang sama-sama memiliki afeksi dari penikmat kopi, tapi tidak memiliki penguraian yang sama.
Jenis kopi
Di planet ini, sebenarnya terdapat lebih dari 70 spesies kopi. Namun sejauh ini, hanya 2 spesies kopi utama saja yang sudah dibudidayakan, yaitu arabica dan Robusta. Arabica sendiri sudah dikembangkan hingga memiliki lebih dari 160 varietas yang tersebar di seluruh dunia. Sebagian besar yang mungkin kita pernah dengar seperti Typica, Bourbon, Acaia, Aatui, Caturra, Gesha dan seterusnya. Pada kopi specialty, kita akan sangat mungkin mendapatkan informasi tentang varietas spesifik ini. Bahkan bukan hanya varietasnya saja, namun juga varietal (yaitu varietas yang dikembangkan lagi). Mengetahui apa jenis kopi yang spesifik, tentunya, akan memberi kita gambaran pula tentang bagaimana karakter kopinya, kemungkinan rasa yang dihasilkannya, dan seterusnya.
Pada kopi komersil, informasi yang diberikan tentang jenis kopi ini tidak banyak. Umumnya hanya sekadar “kopi Arabica”, atau “kopi Robusta” saja. Titik. Namun kadang kopi komersil juga memberi tambahan informasi lain tentang level roasting-nya, misalnya seperti Italian dark roast, medium smooth roast, dan sebagainya.
Kopi Arabica saja punya lebih dari 160 varietas di dunia.
Ketersediaan
Kopi specialty umumnya tidak diproduksi dalam jumlah banyak dan ketersediaannya belum tentu ada sepanjang tahun. Karena, kopi specialty ditanam pada lahan-lahan yang biasanya memerhatikan faktor alam dan berbagai kondisi natural yang memengaruhinya. Misalnya, iklim di daerah tersebut, keadaan cuaca, peluang keberhasilan panen, dan seterusnya. Faktor-faktor alami seperti ini pulalah yang biasanya memengaruhi jumlah produksi kopi specialty.
Sebaliknya, kopi komersil selalu ada sepanjang tahun dan diproduksi dalam jumlah besar untuk memenuhi kebutuhan/permintaan pasar yang tak kalah besar. Dalam hal ini, produsen kopi komersil cenderung tidak terlalu memerhatikan hal-hal remeh seperti varietas atau kualitas. Kasarnya, produsen-produsen besar akan mengambil kopi jenis apapun yang bisa mereka dapatkan (tak peduli bagaimanapun bentuknya) untuk memenuhi permintaan pasar.
Comments